The authentic food recipe
GORIKAYI MATODI PALYA ಗೋರಿಕಾಯಿ ಮಾಟೋಡಿ ಪಲ್ಯ ಗೋರಿಕಾಯಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ತರಕಾರಿ. ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಹತೋಟಿಯಲ್ಲಿಡುತ್ತದೆ. ಇದರ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಗರು ರುಚಿಯಿಂದ ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟ ಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಖಂಡಿತ ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟ ಪಟ್ಟು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಅತ್ತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ವಿಧಾನ! ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :- 1/4 ಕೇಜಿ ಗೋರಿಕಾಯಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ ಬೇಯಿಸಿಡಿ. ಎರಡು ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಕಡಲೇ ಬೇಳೆ ಎರಡು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಚಮಚ ಕಾಯಿ ತುರಿದಿಡಿ. …
GULGULE ಗುಲ್ ಗುಲೆ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಒಂದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ರುಚಿಯಾದ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ. ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :- ಒಂದು ಅಳತೆ ಬೆಲ್ಲ ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ಸೋಸಿಡಿ. ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಕಾಯಿ/ ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿದಿಡಿ. ಎರಡು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾದಾಮಿ ಗೋಡಂಬಿ ಚಿಕ್ಕ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿಡಿ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೂವರೆ ಅಳತೆ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಲ್ಲ, ಕಾಯಿ ತುರಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಬಾದಾಮಿ, ಒಂದು …
HARA BARA CUTLET ಹರ ಬರಾ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಿ ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಗೆ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿರಬಹುದು! ರುಚಿಯಾದ ಈ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ! ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:- ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಕಟ್ಟು ಪಾಲಾಕ್ ಸೊಪ್ಪು ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಎರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದು ತಣ್ಣನೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೋದ ಮೇಲೆ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ಒಂದು ಸಲ ಹಿಂಡಿ ರುಬ್ಬಿಡಿ. ಎರಡು …
MASALA GADDE SAMBAR ಮಸಾಲ ಗಡ್ಡೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಪ್ರತಿ ದಿನ ಬೇಳೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಿ ಬೇಜಾರಾಗಿದ್ದರೆ ಒಂದು ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ ಈ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಾಂಬಾರ್ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಖಂಡಿತ ಇಷ್ಟ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ಅಮ್ಮ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ವಿಧಾನ! ಅವರು ಒರಳು ಕಲ್ಲಿನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು. ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :- ನಾಲ್ಕು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಬೇಯಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ದೊಡ್ಡ ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಡಿ / ಪುಡಿ ಮಾಡಿಡಿ. ಒಂದು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ …
ALU GARLIC FRY ಆಲೂ ಗಾರ್ಲಿಕ್ ಫ್ರೈ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪ್ರಿಯರೆ ನಿಮಗಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಒಂದು ಸಿಂಪಲ್ ರೆಸಿಪಿ. ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಒಳ್ಳೆಯ ಕಾಂಬಿನೇಶನ್. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಖಂಡಿತ ಇಷ್ಟ ಆಗುತ್ತದೆ. ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :- ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಸಣ್ಣಗೆ, ಉದ್ದಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿಡಿ. ಎರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಜೀರಿಗೆ, ಕರಿಬೇವು, ಹೆಚ್ಚಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಸ್ವಲ್ಪ ಅರಿಷಿಣ ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಡಿಸಿ ನಂತರ ಹೆಚ್ಚಿದ …
KARIBEVINA CHUTNEY PUDI ಕರಿಬೇವಿನ ಚಟ್ನಿ ಪುಡಿ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ನಾವು ಪ್ರತಿ ದಿನ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಬೇವು ಉಪಯೋಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದರ ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಅಡುಗೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಬಹಳ ಜನ ಊಟದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನದೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಮಹತ್ವ ಎಷ್ಟಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಲು ಇದನ್ನು ಓದಿ. ಕರಿಬೇವು ತನ್ನಲ್ಲಿ ಅಗಾಧವಾದ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಂಡಿದೆ. ಮಧುಮೇಹವನ್ನು ಹತೋಟಿಯಲ್ಲಿಡುತ್ತದೆ. ಕೂದಲ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಹಕರಿಸುತ್ತದೆ. ಬೊಜ್ಜು ದೇಹವನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತದೆ. ವಾಂತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕಣ್ಣಿನ ದೃಷ್ಟಿ ಚುರುಕು …
SABUDANA IDLI & MANGO SAMBAR ಸಾಬೂದಾನ ಇಡ್ಲಿ & ಮ್ಯಾಂಗೋ ಸಾಂಬಾರ್ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಅಕ್ಕಿ ನೆನೆಸಿಡಿ, ರುಬ್ಬಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ರುಬ್ಬುವ ಕೆಲಸ ಇಲ್ಲದೆ ಸುಲಭವಾಗಿ, ರುಚಿಯಾದ ಇಡ್ಲಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ! ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :- ರಾತ್ರಿ ಒಂದು ಅಳತೆ ನೈಲಾನ್ ಸಾಬೂದಾನವನ್ನು, ಎರಡು ಅಳತೆ ಇಡ್ಲಿ ರವೆ ಜೊತೆಗೆ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು 4 1/2 ಯಿಂದ 5 ಅಳತೆ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ ಇಡ್ಲಿ …
RICE CUTLET ರೈಸ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲರ ಮನೆಯಲ್ಲೂ ಪ್ರತಿ ದಿನ ಅನ್ನ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಒಂದೊಂದು ಸಲ ಮಾಡಿದ ತಿನ್ನದೆ ಅನ್ನ ಹಾಗೇ ಉಳಿದುಹೋದಾಗ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಕಣ್ಣು ಮುಚ್ಚಿ ತೆಗೆಯುವುದರಲ್ಲಿ ಫಟಾಫಟ್ ಖಾಲಿ ಆಗುತ್ತದೆ! ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :- ಅನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿಡಿ. ಎರಡು ಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಫ್ಲೋರ್, ಎರಡು ಚಮಚ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ತೆಳ್ಳಗೆ ಕಲೆಸಿಡಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಹಾಕಿಡಿ. …
RAW MANGO RASAM ರಾ ಮ್ಯಾಂಗೋ ರಸಂ ಮಾವಿನ ಕಾಯಿಯ ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ರುಚಿಕರ! ತೋತಾಪುರಿ ಮಾವಿನ ಕಾಯಿ ಹಾಕಿ ರುಚಿಯಾದ ರಸಂ/ಸಾರು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ! ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :- ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗುವಷ್ಟು ಬೇಳೆ ತೊಳೆದು ಚಿಟಿಕೆ ಅರಿಷಿಣ, ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಬೇಯಿಸಿಡಿ. ಅರ್ಧ ತೋತಾಪುರಿ ಮಾವಿನ ಕಾಯಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು/ ಸಿಪ್ಪೆ ಸಮೇತ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ ಸೋಸಿಡಿ. ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಕರಿ ಮೆಣಸು, ಅರ್ಧ ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ ಹುರಿದು ತರಿ …
RAJ BHOG ರಾಜ್ ಭೋಗ್ ಸಿಹಿ ತಿನ್ನುವ ಆಸೆ ಆದ ತಕ್ಷಣ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:- ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಹಾಲು ಕಾಯಲು ಇಡಿ. ಹಾಲು ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭವಾದಾಗ 1/2 ಬಟ್ಟಲು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮೊಸರು ಹಾಕಿ, ಉರಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಪೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಒಡೆಯುವ ತನಕ ಕಲೆಸುತ್ತಿರಿ. ಹಾಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೊಸರಿನ ಹಾಗೆ ಆದಾಗ ಒಂದು ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಶೋಧಿಸಿ! ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಪನ್ನೀರ್ ಭಾಗವನ್ನು ಗಂಟು ಕಟ್ಟಿ ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೇತು …