The authentic food recipe
IYENGAR PULIYOGARE ಅಯ್ಯಂಗಾರ್ ಪುಳಿಯೋಗರೆ ಪುಳಿಯೋಗರೆ ದಕ್ಷಿಣ ಭಾರತದ ಜನಪ್ರಿಯ ಆಹಾರ! ಹೆಸರು ಕೇಳಿದೊಡನೆ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಈ ಗೊಜ್ಜು ಒಮ್ಮೆ ಮಾಡಿಟ್ಟರೆ ಬೇಕಾದಾಗ ಉಪಯೋಗಿಸಬಹುದು. ಇದು ಮಾಸ್ತಿ ವೆಂಕಟೇಶ್ ಅಯ್ಯಂಗಾರ್ ಅವರ ಸೋದರ ಸಂಬಂಧಿ ಆದ ನನ್ನ ಪತಿ ಜಯರಾಂ ಅವರ ಅಜ್ಜಿ ಶ್ರೀಮತಿ ಸೀತಮ್ಮ ಅವರ ಕೈ ರುಚಿಯ ವಿಧಾನ! ಇನ್ನೇನು ಶ್ರಾವಣ ಮಾಸ ಹತ್ತಿರ ಬಂತು. ಸಾಲು ಸಾಲು ಹಬ್ಬದ ಸಂಭ್ರಮ! ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಕೈ ತುಂಬಾ ಕೆಲಸ. ಈ ಗೊಜ್ಜು ಮಾಡಿಟ್ಟರೆ ಬೇಕಾದಾಗ …
METHI MATAR PAROTA & SHERVA ( Plain gravy ) ಮೇಥಿ ಮಟರ್ ಪರೋಟಾ & ಸೇರ್ವಾ ( ಪ್ಲೇನ್ ಗ್ರೇವಿ ) ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಗೆ, ರಾತ್ರಿ ಊಟಕ್ಕೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ, ರುಚಿಯಾದ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ:- ಮೇಥಿ ಮಟರ್ ಪರೋಟಾ:- ಒಂದು ಕಟ್ಟು ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು ಬಿಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಡಿ. ಚಿಕ್ಕ ಬಟ್ಟಲು ಬಟಾಣಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತರಿತರಿಯಾಗಿ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಜೀರಿಗೆ, ಹೆಚ್ಚಿದ ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು, …
TOMATO GOJJU ಟೋಮೆಟೋ ಗೊಜ್ಜು ರುಚಿಯಾಗಿ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾ ರೆಸಿಪಿ. ಮಾಡಿ ಫ್ರಿಜ್ಜಿನಲ್ಲಿ ಹದಿನೈದು ದಿನ, ಹೊರಗಡೆ ಎರಡು ದಿನ ಇಡಬಹುದು. ಪ್ರವಾಸಗಳಿಗೆ ಹೋಗುವಾಗ ಚಪಾತಿ ಜೊತೆಗೆ ತೆಗೆದು ಕೊಂಡು ಹೋಗಬಹುದು. ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:- ಒಂದು ಕೇಜಿ ಆಪಲ್ ಟೋಮೆಟೋ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪವೂ ನೀರು ಇಲ್ಲದಂತೆ ಒರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೂಡ ನೀರು ಸೋಕಿಸದೆ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ, ರಸ ಸೋಸಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಸಾಸಿವೆ, ಜೀರಿಗೆ, ಕಡಲೆ ಬೇಳೆ, ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ, ಇಂಗು, ಕರಿಬೇವು, …
NIMBE HANNINA GOJJU ನಿಂಬೆ ಹಣ್ಣಿನ ಗೊಜ್ಜು ಈ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿರುವ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲೆ ಕೂಡ ಕಡಿಮೆ. ಹಾಗಾದರೆ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣಿನ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ರುಚಿಯಾದ ಗೊಜ್ಜು ಮಾಡೋಣವೇ? ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:- ಹದಿನೈದರಿಂದ ಇಪ್ಪತ್ತು ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಹುರಿದು ತಣ್ಣಗಾದ ಪುಡಿ ಮಾಡಿಡಿ. ಖಾರಾ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಕಾದವರು ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಎರಡೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ ಹಾಕಬಹುದು. ಕಾಲು ಬಟ್ಟಲು ಒಣ ಕೊಬ್ಬರಿ ತುರಿದಿಡಿ. ಒಂದು ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಂತ್ಯ …