ಸಾಂಬಾರು ಮತ್ತು ಪಲ್ಯಗಳು

ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಧನಿಯ – 1/4 ಕೇಜಿ ಮೆಣಸು – 100 ಗ್ರಾಂ ಜೀರಿಗೆ – 100 ಗ್ರಾಂ ಮೆಂತ್ಯ – 50 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ – 50 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ – 300 ಗ್ರಾಂ ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ – 300 ಗ್ರಾಂ (ನಿಮಗೆ ಖಾರಾ ಹೆಚ್ಚಿಗೆ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಈ ಅಳತೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ ಹಾಕಿ) ಗಟ್ಟಿ ಇಂಗು – 2 ಕಡಲೇ ಬೀಜದಷ್ಟು ದಪ್ಪ ಕರಿಬೇವು – 1 …

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಂಗೀ ಬಾತ್ ಪುಡಿ ಇದ್ದರೆ, ಬೇಕಾದ ತರಕಾರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮಕ್ಕಳ ಮತ್ತು ಪತಿ ದೇವರ ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಗೆ ತಕ್ಷಣ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಿ ಹಾಕಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಂಗೀ ಬಾತ್ ಪುಡಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಾನು:- ಕಡಲೇ ಬೇಳೆ – 1 ಪಾವು ಉದ್ದಿನ ಬೇಳೆ – 1/2 ಪಾವು ಧನಿಯ – 2 ಟೇಬಲ್ ಚಮಚ ಚಕ್ಕೆ – 2 ಇಂಚು ಲವಂಗ – 10 ರಿಂದ 12 ಕೊಬ್ಬರಿ – …

ಬೆಂಡೆ ಕಾಯಿ ಬಹಳ ಮಂದಿಯ ಪ್ರಿಯವಾದ ತರಕಾರಿ, ಮಕ್ಕಳು ಬೆಂಡೆ ಕಾಯಿಯನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತಿಂದಲ್ಲಿ ಅವರ ಜ್ಞಾಪಕ ಶಕ್ತಿ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ, ಮಧು ಮೇಹಿಗಳ ಮಧು ಮೇಹವನ್ನು ಹತೋಟಿಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತದೆ, ಅಂತಹವರಿಗಾಗಿ ಈ ರೆಸಿಪಿ. ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:-      ಗಟ್ಟಿಯಾದ 1 ಬಟ್ಟಲು ಸಿಹಿ (fresh)ಮೊಸರಿಗೆ, ತಲಾ 1 ಚಮಚ ಗರಂ ಮಸಾಲ, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲ, ಖಾರಾ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಆಮ್ ಚೂರ್, 1/2 ಚಮಚ ಧನಿಯ ಪುಡಿ, ಜೀರಾ ಪುಡಿ, (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ) ಹಾಕಿ …

ಹೆಸರೇ ಹೇಳುವಂತೆ ಬಸಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಡುವ ಸಾರು. ರೆಸಿಪಿ ಹೆಸರು ಕೇಳಿದ ತಕ್ಷಣ ನಮ್ಮ ಮಂಡ್ಯ, ರಾಮ ನಗರದ ಜನರ ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರು ಬರುತ್ತೆ! ( ನನ್ನ ಬಾಯಲ್ಲೂ ) ಹಾಗಾದರೆ ಒಮ್ಮೆ ನೀವುಾ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ! ಮಾಡುವುದು ಬಹಳ ಸುಲಭ, ಆದರೆ ಅಷ್ಟೇ ರುಚಿಕರ!!! ಬಸ್ಸಾರಿನ ಜೊತೆ ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ ಇದ್ದರಂತೂ ಇನ್ನೂ ರುಚಿ. ಬಸ್ಸಾರು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:-    1 ಬಟ್ಟಲು ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಯನ್ನು ತೊಳೆದು, 4 ಕಟ್ಟು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಂಟು ಸೊಪ್ಪಿನ ಜೊತೆ …

ದಕ್ಷಿಣ ಕರ್ನಾಟಕದ ಜನಪ್ರಿಯ ಸಾರು ಮಸ್ಸೊಪ್ಪು‌. ಬಹುತೇಕ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ವಾರಕ್ಕೆ ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಮಸೆದ ಸೊಪ್ಪಿನ ಸಾರಿಗೆ ಮಸ್ಸೊಪ್ಪು ಎನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಹಿಂದೆ ಒರಳು ಕಲ್ಲು ಅಥವಾ ಖಾರಾ ಮಸೆಯುವ ಕಲ್ಲಿನ ಮೇಲೆ ರುಬ್ಬುತಿದ್ದರು‌. ಆ ರುಚಿಯೇ ಬೇರೆ!!! ಯಾವುದಾದರೂ ಒಂದು ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇಳೆ ಹಾಕಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬೇರೆ ಬೇರೆ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಕೂಡ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಸಾಲೆ ಕಡಿಮೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಹೆಚ್ಚು! ಉತ್ತರ ಕರ್ನಾಟಕದ ಜನರಿಗೆ ಈ ಸಾರಿನ ಪರಿಚಯ ಇಲ್ಲದಿರಬಹುದು. ಹಾಗಾದರೆ …

 ದಿನಾ ಬೇಳೆ ಸಾರು ತಿಂದು ಬೇಸರ ಆಗಿದ್ದರೆ, ಒಮ್ಮೆ ಈ ಕಾಳಿನ ಸಾರು ಮಾಡಿ ನೋಡಿ. ಆರೋಗ್ಯಕರ, ರುಚಿಯಾದ ಸಾರು! ಮಾಡೋದು ಬಹಳ ಸುಲಭ ಕೂಡ. ಯಾವುದೇ ಮೊಳಕೆ ಬಂದ ಕಾಳು ಬೇಕಾದರೂ ಹಾಕಬಹುದು. ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:-    ಮೆಾಳಕೆ ಕಡಲೇ ಕಾಳನ್ನು 4 ಅಥವಾ 5 ವಿಷಲ್ ಕೂಗಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ ಇಡಿ. 2 ಹಸಿರು/ಕಪ್ಪು ಬದನೇ ಕಾಯಿ, 1 ಆಲೂ ಗೆಡ್ಡೆ ಹೆಚ್ಚಿ ಬೇರೆ ಬೇಯಿಸಿ ಇಡಿ. 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಹೆಚ್ಚಿ, 1 ಚಮಚ ಜೀರಿಗೆ, …

ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ಒಂದು ಅಧ್ಬುತ ತರಕಾರಿ!!! ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯ ಗುಣಗಳಿದ್ದರೂ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಾ ಜನ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ! ಕೆಲವು ಮಹಿಳೆಯರಲ್ಲಿ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೆಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅಂಶ ಕಡಿಮೆ ಆಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹವರು ದಯವಿಟ್ಟು ಯಾವುದೇ ಮಾತ್ರೆ ತೆಗೆದು ಕೊಳ್ಳದೆ, ದಿನಾ ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ಅನ್ನು ನಿಮಗೆ ಇಷ್ಟ ವಾದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾ ಇದ್ದರೆ, ಹೆಮೋಗ್ಲೋಬಿನ್ ಅಂಶ ಮೇಲೇರುತ್ತೆ!!! ಇಂತಹ ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ಬಳಸಿ ಮಾಡುವ ಎರಡು ಸುಲಭ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ. ಬೀಟ್ ರೂಟ್ ಸಿಹಿ ಪಲ್ಯ (ಹಲ್ವಾ)    …

 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಕೊಂಡಿದೆ. ಜೀರ್ಣಕಾರಿ, gastric, cancer, ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿ ತೊಂದರೆಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಹೋರಾಡುವ ಶಕ್ತಿ ಈ ಪುಟ್ಟ ತರಕಾರಿಗಿದೆ. ಇಂತಹ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರಿಯರಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಸಿಂಪಲ್, ರುಚಿಯಾದ ರೆಸಿಪಿ! ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಗೊಜ್ಜು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:-    1/2 ಬಟ್ಟಲು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರೆಡಿ ಮಾಡಿಡಿ. ಬೇಕಾದರೆ ಜಜ್ಜಿ/ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿ ಕೂಡ ಹಾಕಬಹುದು. ನಾನು ಹಾಗೇ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ. ನಿಂಬೆ ಗಾತ್ರದ ಹುಣಿಸೆ ಹಣ್ಣು ತೊಳೆದು ಬಿಸಿ ನೀರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ ರಸ ತೆಗೆದಿಡಿ.    …

ಬೇಸಿಗೆ ಬಂತೆಂದರೆ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಹಣ್ಣಿನ ರಾಶಿ ರಾಶಿ, ದೇಹವನ್ನು ತಂಪಾಗಿಡುವ ಈ ಹಣ್ಣು ಯಾರಿಗೆ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲ ಹೇಳಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ತಿಂದ ಮೇಲೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕಸದ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ಎಸೆಯುವ ಮುನ್ನ ಸ್ವಲ್ಪ ಆ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮಹತ್ವದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯೋಣವೇ? ಕೆಂಪಾದ ಹಣ್ಣಿಗಿಂತ ಬಿಳಿ ಭಾಗವೇ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕಾರಿ, ಈ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ವಿದೇಶಗಲ್ಲಿ ಜ್ಯೂಸ್, ಜಾಮ್ ಬಳಕೆಯಲ್ಲಿ ಹೇರಳವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಹಾಗಾದರೆ ನಾವು ಸಹ ಈ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಒಂದು ರುಚಿಯಾದ, ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ಪಲ್ಯವನ್ನು ಮಾಡೋಣವೇ? ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಸಿಪ್ಪೆಯ ಪಲ್ಯ …