The authentic food recipe
ಬಾಳೆ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಾಯನ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ದೇವರ ನೈವೇದ್ಯಕ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ! ಅದನ್ನೇ ಸ್ವಲ್ಪ Different ಆಗಿ ಮಾಡಿದರೆ ದೇವರಿಗೂ ಇಷ್ಟ ಆಗಬಹುದೇನೋ? ಒಮ್ಮೆ ಹೀಗೆ ಮಾಡಿದರೆ ಹೇಗೆ?! ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬನಾನಾ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:- 1/2 ಹೋಳು ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿದಿಡಿ. 1/2 ಲೋಟ ಬೆಲ್ಲ ತುರಿದಿಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಗೋಡಂಬಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಬಾದಾಮಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿ ತುರಿ, ಬೆಲ್ಲದ ಪುಡಿ, Dry fruits ಹಾಕಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದಿಡಿ. ಚಿಟಿಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಬೇಕಾದರೆ ಸೇರಿಸಿ ಕಲೆಸಿಡಿ. …
ದೀಪಾವಳಿ ಎಂದೊಡನೆ ನೆನೆಪಿಗೆ ಬರುವುದು ಲಕ್ಷ್ಮೀ ಪೂಜೆ ಮತ್ತು ಕಜ್ಜಾಯ! ಕಜ್ಜಾಯ ಅತ್ಯಂತ ಹಳೆಯ ಸಾಂಪ್ರಾದಾಯಕ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ. ಕೆಲವರು ಇದನ್ನು ಅತಿರಸ ಅಂತ ಕೂಡ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ನಮ್ಮ ತಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ವಿಧಾನ! ಅವರು ದೈವಾಧೀನರಾದ ಮೇಲೆ ನಮ್ಮ ಅತ್ತಿಗೆ ಈ ಕಜ್ಜಾಯ ನನಗೆ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಿದ್ದರು! ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ನಾನು ಕಜ್ಜಾಯ ನಮ್ಮ ಅತ್ತಿಗೆಯಿಂದ ಕಲಿತು ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ! ತುಂಬಾ ತುಂಬಾ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಂದಿದೆ! ಗರಿ ಗರಿಯಾಗಿ ಬಂದಿದೆ! ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:- 1 ಲೋಟ ದೋಸೆ/ ಇಡ್ಲಿ …
ದಾಲ್ ಉತ್ತರ ಭಾರತದ ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರ! ಚಪಾತಿ, ರೋಟಿ, ಪುಲ್ಕಾ, ಅನ್ನದೊಡನೆ ಪ್ರತಿ ದಿನ ತಪ್ಪದೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ! ದಾಲ್ ನ ಒಂದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ರೆಸಿಪಿ ಇಲ್ಲಿದೆ! ದಾಲ್ ಮಹಾರಾಣಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:- 1 ಲೋಟ ತೊಗರಿ ಬೇಳೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, 2 ಅಥವಾ 3 ವಿಷಲ್ ಕೂಗಿಸಿಡಿ. 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೋಮೋಟೋ, 4 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಡಿ. 1 ಚಿಕ್ಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1/2 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, 4 ಚಮಚ ಕಾಯಿ ತುರಿ …
ಪಲಾವ್ ಹೇಗೇ ಮಾಡಿದರೂ ಚೆಂದ! ಎಷ್ಟು ಬಗೆ!ಎಷ್ಟು ಹೆಸರು! ಹೀಗೊಮ್ಮೆ ಮಾಡಿ ನೋಡಿ! ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:- 1 ಲೋಟ ಕಾಬೂಲ್ ಕಡಲೇ ರಾತ್ರಿ ಪೂರ ನೆನೆಸಿ 1 ವಿಷಲ್ ಕೂಗಿಸಿಡಿ. 1 ಲೋಟ ಬಾಸುಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆದು ನೀರು ಸೋರಿ ಹಾಕಿಡಿ. 1 ಲೋಟ ಕಾಯಿ ಹಾಲು ತೆಗೆದಿಡಿ. 1 ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಟೋಮೋಟೋ, 1 ಇಂಚು ಚಕ್ಕೆ, 2 ಲವಂಗ, 2 ಏಲಕ್ಕಿ , 6 ರಿಂದ 8 ಬ್ಯಾಡಗಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ …
ಆಂಧ್ರ ಪ್ರದೇಶದ ಜನಪ್ರಿಯ ತಿಂಡಿ! ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ, ರುಚಿಯಾದ, ದೇಹಕ್ಕೆ ತಂಪಾದ ದೋಸೆ! ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:- 1 ಲೋಟ ಹೆಸರು ಕಾಳು, 2 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ರಾತ್ರಿ ಪೂರ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಹೆಸರು ಕಾಳು ಹಾಕಿ ಮಾಡುವುದು. ನಾನು ಮೊಳಕೆ ಹೆಸರು ಕಾಳು ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ. ಆರೋಗ್ಯಕರವಾದ ದೋಸೆಯನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮಾಡುವ ಪ್ರಯತ್ನ! ಬೆಳಗ್ಗೆ ನೆಂದ ಕಾಳು, 1 ಅಥವಾ 2 ಹಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, 1/2 ಇಂಚು ಶುಂಠಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ದೋಸೆ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹದಕ್ಕೆ …
ದೀಪಾವಳಿ ಹಬ್ಬ ಎಂದ ಮೇಲೆ ಪ್ರತಿ ದಿನ ಏನಾದರೂ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ಇರಲೇ ಬೇಕು! ಅದರಲ್ಲೂ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡುವ ಸಿಹಿ ತಿಂಡಿ ಇದ್ದರೆ ಎಷ್ಟು ಚೆನ್ನ ಅಲ್ಲವೇ?! ಮಿನಿ ಬಾದುಷಾ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ :- 2 ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 1 ಲೋಟ ನೀರು ಹಾಕಿ ಒಂದೆಳೆ ಪಾಕ ಮಾಡಿ ಕೊಂಡು, ಚಿಟಿಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಾಕಿ ಕಲೆಸಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆ ಮುಚ್ಚಿಡಿ. ಬಾದುಷಾ ಹಿಟ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು 1 ಲೋಟ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, 1/4 …
ದೀಪಾವಳಿ ಹಬ್ಬದ ವಿಶೇಷ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಸಿಹಿ! ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:- 2 ಲೋಟ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 1 ಲೋಟ ನೀರು ಹಾಕಿ ಬಿಸಿಯಾಗಲು ಇಡಿ. 1 ಎಳೆ ಪಾಕ ಬಂದೊಡನೆ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ. 1 ಲೋಟ ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ, 2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಹಾಕಿ. ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು, ಚಿಟಿಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಸಿ. ಬಾದಾಮ್ ಪೂರಿ ಅಂದ ಮೇಲೆ ಬಾದಾಮಿ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಹೇಗೇ?! 1/4 ಲೋಟ ಬಾದಾಮಿ ನುಣ್ಣಗೆ …
ಮಹಾರಾಷ್ಟ್ರದ ಸಾಂಪ್ರಾದಾಯಕ ಸಿಹಿ ತಿನಿಸು! ಅನಂತ ಚತುರ್ದಶಿ, ಗಣೇಶನ ಹಬ್ಬದಲ್ಲಿ ತಪ್ಪದೆ ಮಾಡುವ ಸಿಹಿ! ನೋಡಲು, ರುಚಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನಮ್ಮ ಕಜ್ಜಾಯದ ಹಾಗೇನೆ! ಆದಲೆ ಖುಷಿ ವಿಷಯ ಅಂದರೆ ಕಜ್ಜಾಯದ ಹಾಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಎಣ್ಣೆ ಹೀರುವುದಿಲ್ಲ! ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:- ಕೆಂಪಗಿರುವ, ಬಲಿತ ಸಿಹಿ ಕುಂಬಳ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು 2 ಲೋಟದಷ್ಟು ತುರಿದಿಡಿ. 1 ಅಥವಾ 1 1/2 ಲೋಟದಷ್ಟು ಬೆಲ್ಲ ತುರಿದಿಡಿ. ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ತುಪ್ಪ ಹಾಕಿ ಕುಂಬಳ …
ಅಕ್ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಲ್ಲರೂ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೊಟ್ಟಿ ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿ, ರುಚಿಯಾಗಿ ಇರುತ್ತದೆ. ಲಂಚ್ ಬಾಕ್ಸ್ ಗೆ ಬೇಕಾದರೆ ಹಾಕಬಹುದು. ತಣ್ಣಗಾದರೂ ಮೆತ್ತಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವರಿಗೆ ಹೀಗೆ ಮಾಡುವುದು ಗೊತ್ತಿರಬಹುದು! ಹೊಸಬರಿಗೆ ಗೊತ್ತಾಗಲಿ ಎಂದು ಈ ರೆಸಿಪಿ ಹಾಕಿದ್ದೇನೆ! ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:- 1 ಸೌತೇ ಕಾಯಿ ತುರಿದಿಡಿ. 2 ಕಟ್ಟು ಸಬ್ಬಾಕ್ಷಿ ಸೊಪ್ಪು ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಡಿ. ಬೇಕಾದರೆ ಮೆಂತ್ಯ ಸೊಪ್ಪು ಕೂಡ ಹಾಕಬಹುದು. 1 ಈರುಳ್ಳಿ ಬೇಕಾದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಡಿ. 2 ಚಮಚ ಕಾಯಿ ತುರಿದಿಡಿ. …
ದೀಪಾವಳಿ ಹಬ್ಬ ಅಂದ ಮೇಲೆ ಎಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಇದ್ದರೂ ಸಾಲದು. ಮೂರು ದಿನದ ಹಬ್ಬ! ಈ ದಿನ ದೀಪಾವಳಿ ಅಮಾವಾಸ್ಯೆ! ಲಕ್ಷ್ಮಿ ಪೂಜೆ! ಆ ತಾಯಿಯ ನೈವೇದ್ಯಕ್ಕೆ ಈ ಲಡ್ಡು ಇದ್ದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ ಅಲ್ಲವೇ?! ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ:- 1 ಅಳತೆ ಸಕ್ಕರೆಗೆ 1/4 ಅಳತೆ ನೀರು ಹಾಕಿ ಕುದಿಯಲು ಇಡಿ. ಚಿಟಿಕೆ ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ. ಪಾಕ ಒಂದೆಳೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿ ಆದೊಡನೆ ಒಲೆಯಿಂದ ಇಳಿಸಿ. 2 ಅಳತೆ ಕಡಲೇ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಜರಡಿ ಹಿಡಿದಿಡಿ. ಚಿಟಿಕೆ ಕೇಸರಿ …